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藍(lán)莓(Blueberry),意為藍(lán)色的漿果之意。一種是低灌木,矮腳野生,顆粒小,但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍(lán)莓,能成長至 240cm 高,果實較大,水分較多,花青素含量相對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種,原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍(lán)莓。我國主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部,而且都是純野生的。近幾年來才成功進(jìn)行人工馴化培植。藍(lán)莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分,它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用,還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。
藍(lán)莓加工工藝步驟:
1、藍(lán)莓的種植時機(jī)是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時期購進(jìn),這一時期的苗木便于運輸,管理、定植比較簡單。秋季定植后,第二年即可少量開花,少量結(jié)果,第三年可以正常開花結(jié)果,盛果期是第五年后,家庭盆栽藍(lán)莓,管理得當(dāng),結(jié)果期可以保持35年。
2、藍(lán)莓烘干過程需要長達(dá)20小時,表皮要經(jīng)過處理,不然中間水份不宜蒸發(fā),藍(lán)莓含糖量高也容易鎖住水份,烘干過程需要通過3~4段程序完成,中間過程需要采用待機(jī)的方式進(jìn)行停滯,無需移出烘干房,但是烘干系統(tǒng)不再加熱,只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán),讓藍(lán)莓水份在烘干房內(nèi)自然滲透。
3、藍(lán)莓烘干后是這樣的。
4、下面以采用一臺25P歐麥朗空氣能藍(lán)莓烘干房烘干新鮮藍(lán)莓為例
第一步、將采摘的新鮮藍(lán)莓裝入托盤放進(jìn)物料車
第二步、將裝好的藍(lán)莓物料車推進(jìn)烘干房,進(jìn)行烘干
第三步、藍(lán)莓烘干分三個階段進(jìn)行烘干
(1)第一階段:將烘干溫度設(shè)置為45℃,相對濕度為12%,烘干+強(qiáng)排濕模式,烘干8小時。
(2)第二階段:將烘干溫度設(shè)置為55℃,相對濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干6小時。
(3)第二階段:將烘干溫度設(shè)置為65℃,相對濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干4小時。
第四步、一批次藍(lán)莓烘干耗時約18到20小時,烘干后檢驗干品品質(zhì)并分揀包裝。
歐麥朗高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機(jī)而言,高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)節(jié)約了三分之二的電能。
藍(lán)莓高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)采用了科學(xué)的烘干曲線和排濕曲線,使藍(lán)莓烘干后保持自然色澤,不破壞其有效營養(yǎng)成分(如花青素)。同時,該設(shè)備自動化程度高,不需要專人看管,烘干工藝全部由智能化控制完成。